Весьма полезным, также, будет сделать перепись всех имеющихся в холодильнике и морозильнике продуктов, и исходя из этого списка составить меню и перечень недостающих продуктов.
Планирование меню избавит тебя от паники, в которую ты впадаешь при мысли: “Ну что же сегодня готовить?”, а также позволит готовить действительно что-то вкусное, а не лишь бы что на скорую руку.
Это очень облегчает жизнь!
Вовсе не обязательно доставать многочисленные кулинарные книги в поисках изысканных рецептов лучших кулинаров мира.
Можно готовить все то, что ты обычно готовишь, и добавить парочку новых рецептов.
Еще парочку десертов и выпечку по воскресеньям – и вот тебе богатое разнообразное меню.
При распределении продуктов для завтраков, обедов и ужинов, обязательно учитывай, в каких именно продуктах и в каком их количестве нуждается тот или иной член твоей семьи – в зависимости от возраста и профессии. Человек, ушедший утром из дому не позавтракав, на работе быстро утомляется и задолго до обеденного перерыва начинает испытывать общий упадок сил. Чрезмерно обильный обед в обеденный перерыв на работе вызывает сонливое состояние и понижает производительность труда.
Взрослому человеку нужно питаться три-четыре раза в день, а детям и подросткам – четыре-пять раз.
Потому очень важно подумать о том, как спланировать питание, как распределить продукты в течение дня, что приготовить на завтрак, обед или ужин.
Завтрак прежде всего должен быть сытным; он может состоять из мяса или рыбы в вареном или жареном виде, яиц, сыра, хлеба, чая, кофе или молока. Полезно утром есть кашу (овсяную, гречневую, пшенную) с молоком или маслом, а также фрукты.
Обед может состоять из трех блюд: первого – мясного, овощного или рыбного супа; второго – мясного, рыбного или овощного блюда в тушеном либо жареном виде и третьего (сладкого) – компота, киселя, пирожного или фруктов. Для повышения аппетита в начале обеда рекомендуется подать закуску салат, винегрет, сельдь и т. п.
Если к обеду на первое ты готовишь мясной суп (щи, борщ, рассольник с мясом и т. п.), то второе блюдо должно быть более легким – из овощей, круп или рыбы; и наоборот, если у тебя более легкое первое блюдо (бульон с овощами или суп-пюре), то на второе приготовь что-нибудь более сытное – блюдо из мяса или из рыбы с гарниром.
Ужин всегда должен быть легким, причем принимать пищу следует не позднее чем за два-три часа до сна. Подойдут на ужин салаты, простокваша, яичница, бутерброды, овощные запеканки, молоко, чай, овощные и фруктовые соки.
Обязательно включи в семейный рацион питания растительные продукты – овощи, свежую зелень, фрукты, ягоды.
Меню должно быть разнообразным. Однако, на разнообразие кушаний обычно обращают мало внимания. Не каждая домохозяйка заранее составляет на весь день план приготовления завтрака, обеда и ужина, т. е. то, что принято называть меню, и в соответствии с этим закупает необходимые продукты. В обиходе домохозяйки в большинстве случаев имеется 10-12 блюд, которые, чередуясь, повторяются из года в год.
В результате семья зачастую получает однообразное питание. Учти также влияние сезона. Осенью и зимой отведи больше места горячим супам – мясным и рыбным; весной и летом многие предпочитают холодные супы – холодный борщ, окрошку, ботвинью, супы из свежих ягод или фруктов. Ассортимент рыбных продуктов бывает гораздо разнообразнее во время весеннего и осеннего лова. Весной и летом к твоим услугам большой выбор различных молочных продуктов, яиц, птицы, овощей и зелени.
Большое значение при составлении меню имеет сочетание блюд в течение дня – к завтраку, обеду или ужину и чередование их в различные дни. Так, борщ, щи, котлеты будут казаться более вкусными, если ты будешь их повторять в меню не чаще, чем один раз в десять дней или, в крайнем случае, раз в неделю. Поэтому рекомендуется составлять примерное меню сразу на десять дней или на неделю и, по возможности, придерживаться его. В меню каждого дня также важно правильное сочетание продуктов и блюд; если к завтраку был картофель или каша, то незачем эти блюда готовить к обеду или ужину; замени их, например, запеканкой из овощей. Если в твоей семье есть маленькие дети или больные, требующие специальной диеты, то обязательно предусмотри и это при подборе блюд. Люди, занимающиеся тяжелой физической работой, должны питаться в бОльшем объеме, чем занимающиеся легкой физической работой или умственным трудом.
Подумай и о том, чтобы меню не состояло только из таких блюд, приготовление которых требует затраты значительного времени, особенно, если они предназначаются для завтрака, когда дорога буквально каждая минута, чтобы во-время накормить уходящих на работу.
Учитывая все вышеперечисленное, составь примерное меню на завтра, на неделю и на месяц. Внеси их в свой Контрольный Журнал.
