Печень может быть приготовлена практически любого животного. Выбор между телячьей, говяжьей, свиной или куриной печенью также означает разницу в цене, но она зависит, прежде всего, от вкусовых предпочтений.
Несмотря на то, что печень известна, как фильтрующий орган, в организме, мы можем спокойно наслаждаться ею. Не только из-за хорошего вкуса, но и из-за множества содержащихся в ней витаминов она является ценной частью вашего рациона. Так что было бы стыдно не сделать этого.
Печень служит деликатесом на многих кухнях. Раньше субпродукты считались едой бедняков. Рада, что изменилось. Сегодня, помимо популярного классического способа приготовления, существует неограниченное разнообразие рецептов от куриной печени до гусиной.
Одно из классических блюд – свеже обжаренная свиная печень с картофельным пюре и жареным луком.
Подготовка к запеканию
Чтобы мясо печени было особенно нежным и не жестким, при подготовке к запеканию можно придерживаться нескольких советов:
Печень будет нежнее на вкус, если замочить ее в молоке.
Удалить сухожилия, жир и наружную кожу
поместить в молочную ванну на час
обвалять в муке с двух сторон
Разогрейте большое количество масла, сливочного масла или сала
Совет: для особенно сочного мяса добавляйте соль только после обжаривания.
На сковороду
Хорошая подготовка – это одно. Время обжаривания также имеет решающее значение для того, чтобы печень оставалась красивой и нежной. Независимо от того, какой сорт вы выберете, достаточно нескольких минут интенсивного обжаривания с каждой стороны.
И вот как вы это делаете:
Сильно обжарьте с обеих сторон в жире в течение двух минут.
убавь огонь
Жарить еще 10 минут на слабом огне или
Выпекать в духовке при 180 градусах столько же времени
приправить и подавать
Убедитесь, что печень хорошо прожарена.
Вы все еще не уверены в правильном времени приготовления? Готовность печени можно проверить вилкой. Если все еще есть жидкость или кровь, подождите еще несколько минут.
Комментарии закрыты.