Стейк из вырезки в духовке с картофелем — пальчики оближешь
Стейк из вырезки в духовке с картофелем — пальчики оближешь
Мясо, запеченное в духовке с картошкой, напоминает нам о домашней воскресной еде, не правда ли? Когда оно готовится с овощами и подается с красным соусом, оно становится более изысканным и превосходным блюдом для особых дней!
Берём вырезку — это благородный кусок говядины, в котором есть слой жира, делающий мясо мягким и сочным. Он широко используется для приготовления толстых стейков, обжаренных на гриле, а также часто используется в тушеных блюдах.
Рецепт мяса, запеченного в духовке с картошкой, который мы приготовим, с красным соусом, с добавлением красного вина, подается с брокколи.
Ингредиенты для приготовления мяса, запеченного в духовке с картошкой:
- 1½ килограмма вырезки говядины (целый кусок с жировой оболочкой)
- Соль и черный перец по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 300 грамм картофеля
- ½ головки брокколи в соцветиях
Соус красный с вином:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- ½ моркови, нарезанной (по желанию)
- 1 луковица тонкими полосками
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сухого красного вина
- 500 миллилитров фильтрованной воды (горячей)
- Соль и черный перец по вкусу)
- 100 граммов целых или нарезанных грибов
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
Соберите ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта с говяжьей вырезки. Предварительно отварите картофель с водой и солью, пока он не станет мягким, но твердым.
Также предварительно отварите соцветия брокколи и отложите в сторону — смотрите, как приготовить брокколи на пару .
Приправить мясо солью и перцем и отложить в сторону.
Совет: сохраняйте жировую оболочку мяса, чтобы оно получилось очень сочным. Вы можете использовать любые приправы, которые вы предпочитаете, чтобы приправить мясо.
Приготовьте красный соус, мясо приобретает больше вкуса с приправой: начните с обжаривания нарезанной моркови и лука соломкой в масле вместе с лавровым листом. Оставьте примерно на 5 минут. Затем добавить томатную пасту и еще немного потушить.
Совет: если вам не нравится вкус томатной пасты, замените ее соевым соусом если хотите.
Добавьте нагретую фильтрованную воду и приправьте солью и перцем.
Пусть варится на медленном огне, пока бульон не уварится и не загустеет. Подождите, пока он немного остынет, а затем процедите бульон, который послужит основой для нашего красного соуса, через сито.
Совет: сваренные в бульоне лук и морковь могут служить основой для приготовления супа или крема.
В кастрюлю влейте приготовленный ранее бульон с уже смешанным сухим красным вином с кукурузным крахмалом и шампиньонами. Готовьте соус, пока он слегка не загустеет, и отставьте в сторону.
В большой, очень горячей сковороде разогрейте масло и обжарьте весь кусок мяса со всех сторон. В конце добавьте сливочное масло и тушите еще немного.
Совет: Запечатывание мяса фольгой означает быстрое обжаривание его до золотистого цвета со всех сторон, это помогает сохранить сочность внутри после запекания мяса в духовке!
В сковородку поместите кусок филе, сбрызните половиной красного соуса и поместите заранее приготовленный картофель. Накройте алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь) и запекайте в предварительно разогретой до 210-220 градусов духовке около 40 минут .
Совет: внимательно следите за временем духовки, так как мощность духовки может варьироваться и мясо может пережариться.
По истечении этого времени, снимите фольгу и верните в духовку еще на 30-40 минут или пока картофель слегка не подрумянится. После того, как мясо обжарится, подождите некоторое время, чтобы остудить немного и нарезать его. Подавайте с оставшимся красным соусом и приготовленной брокколи!
Мясо, запеченное в духовке с картошкой готово! Надеемся, вам понравился рецепт и приятного аппетита!
Комментарии закрыты.